Tartaleta de melocotón

Esta tartaleta de melocotón es tan fácil como deliciosa. Se prepara con láminas de hojaldre crujiente y melocotones frescos.

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta de hojaldre
- 3 melocotones
- 4 cucharadas de mermelada de melocotón
- 250 ml de leche
- 65 gr de azúcar
- 20 gr de harina de maíz
- 1 ramita de canela
- 2 yemas de huevo
- fideos de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C. Extendemos el hojaldre y recortamos en 4 círculos un poco más grandes del diámetro de los moldes que vamos a utilizar.

Forramos los moldes con el hojaldre, pinchamos la base con un tenedor y horneamos hasta que empiece a dorarse. Dejamos que las tartaletas se enfríen.

Vertemos la leche, el azúcar, la harina y la canela en una cacerola, y cocemos a fuego suave hasta que espese. Añadimos las yemas batidas, proseguimos la cocción 5 minutos más y dejamos enfriar.

Pelamos los melocotones, eliminamos el hueso y los cortamos en medias lunas muy finitas.

Rellenamos las tartaletas con crema y repartimos el melocotón de manera que quede un poco superpuesto. 

Diluimos la mermelada con una o dos cucharadas de agua y la templamos en un cazo al fuego.

 Pintamos las tartaletas con la mermelada, decoramos con unos fideos de chocolate y servimos.