Bizcocho integral de zanahoria y avena

El bizcocho de zanahoria y avena es un delicioso postre, y saludable, para que puedas tomarlo en cualquier momento. 

Ingredientes:

- 3  huevos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 gr de zanahoria rallada
- 100 gr de copos de avena
- 150 gr de harina de avena
- 120 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 15 gr de levadura química
- 1 puñado de uvas
- 1 puñado de copos de avena

Preparación

Antes de comenzar con la receta, precalentamos el horno a 180ºC.

Comenzamos mezclando los 3 huevos y el azúcar moreno en un bol con la ayuda de unas varillas o de la batidora hasta que los huevos hayan doblado su volumen y estén blanquecinos.

A continuación, añadimos el aceite y la zanahoria rallada. Seguimos mezclando para que se integren bien.

El siguiente paso es añadir los copos de avena, la harina, la levadura y la canela en polvo. Continuamos mezclando para que quede una masa homogénea.

Preparamos un molde engrasado con aceite y un poco de harina para que no se pegue. También puedes forrarlo con papel de hornear.

Vertemos la masa en el molde y damos unos pequeños golpes para que se quiten las posibles burbujas de aire.

Antes de meterlo en el horno colocamos las uvas pasas y los copos de avena por encima. 

Un truco para que las uvas pasas no se vayan al fondo del molde es enharinarlas un poco antes de ponerlas por encima.

Metemos el molde en el horno ya caliente y dejamos que se haga durante unos 30 o 40 minutos a 180ºC.

Para saber si el bizcocho de zanahoria y avena se ha hecho bien, pinchamos con un palillo el centro del mismo. 

Si sale húmedo le faltan unos minutos. Si sale seco ya es el momento de sacarlo. 

Dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo.