Crema Pastelera

 

Es una crema imprescindible en la repostería y se disfruta en todo el mundo. Aprende a hacerla y dale un toque irresistible a tus dulces.

Ingredientes:

- 200 ml de leche

- 200 ml de nata líquida

- 20 ml de esencia de vainilla

- 4 huevos

- 75 gr de azúcar

- 30 gr de harina de maíz refinada

- 80 gr de mantequilla

Preparación

Ponemos en un bol la vaina de vainilla, la harina, el azúcar, la mitad de la leche y las yemas. Removemos bien hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Agregamos el resto de la leche y mezclamos bien con unas varillas.

Ponemos a calentar un cazo con la crema y cocinamos los ingredientes a fuego medio y sin dejar de remover hasta que la mezcla hierva y espese.

Añadimos la mantequilla y mezclamos con la lengua. La grasa de la mantequilla emulsiona con la leche y le dará sabor, brillo, elasticidad a la crema pastelera.

Usamos la crema pastelera para rellenar tartas o bizcochos.

Si no la vas a usar en el momento, cubre con papel plástico de forma que quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.