Trufas de Mascarpone y Fresa

 

Estas trufas combinan la cremosidad del queso mascarpone con el sabor fresco y dulce de las fresas. Son perfectas para un postre elegante.

Ingredientes:

- 200 gr de queso mascarpone
- 150 gr de fresas frescas o  liofilizadas 
- 150 gr de chocolate blanco, derretido
- 100 gr de galletas tipo María o Digestive, trituradas finamente

- 1 cucharada de azúcar glas 

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- coco rallado

Preparación

Lavamos y secamos bien las fresas.

Las trituramos o machacamos con un tenedor hasta obtener un puré fino.

Si las fresas tienen mucha agua, puedes cocinarlas a fuego lento unos minutos para reducir el líquido. Dejamos enfriar.

En un bol, mezclamos el mascarpone con el puré de fresas, el azúcar glas y la vainilla.

Añadimos el chocolate blanco derretido y mezclamos bien hasta que quede uniforme.

Incorporamos las galletas trituradas poco a poco hasta que la mezcla tenga una textura moldeable.

Refrigeramos la mezcla durante 1 hora para que tome consistencia.

Una vez fría, tomamos porciones pequeñas y formamos bolitas con las manos.

Pasamos las trufas por coco rallado.

También puedes bañarlas en más chocolate blanco derretido y dejar que se enfríen sobre papel vegetal.