Trufas de tarta de queso y arándanos

 

Trufas cremosas de queso con un toque de arándanos y galleta, como una mini tarta de queso en un solo bocado.

Ingredientes:

Para la base

- 200 gr de galletas tipo Digestive o María
- 100 gr de queso crema 
- 50 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de mermelada de arándanos 

Para cubrir

- 200 gr de chocolate blanco 

- 1 cucharadita de aceite de coco 

 Preparación

Trituramos las galletas, las colócanos en una bolsa y las aplastamos con un rodillo o las trituramos con procesador hasta obtener polvo fino.

En un bol, mezclamos el queso crema, el azúcar glas y la vainilla.

Añadimos la mermelada de arándanos y mezclamos bien hasta que quede una crema suave y ligeramente rosada.

Incorporamos las galletas molidas y mezclamos hasta obtener una masa moldeable..

Tomamos pequeñas porciones y hacemos bolitas del tamaño de una nuez.

Si quieres, puedes poner en el centro un poco de mermelada o un arándano fresco.

Las colocamos en una bandeja con papel de horno y las refrigeramos unos 40 minutos.

Fundimos el chocolate blanco con el aceite de coco al baño maría o en microondas en intervalos de 20 segundos.

Sumergimos las bolitas en el chocolate y las colocamos sobre papel de horno para que se enfríen.

Antes de que se endurezcan, espolvoreamos un poco de mermelada de arándanos.

Refrigeramos al menos 1 hora antes de servir.