Muffins de mascarpone y cacao

Los muffins de mascarpone y cacao destacan por su textura especialmente tierna y su intenso sabor a chocolate. El queso mascarpone aporta una miga muy jugosa y suave, dando como resultado unos muffins irresistibles y muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

- 220 gra de harina de trigo
- 120 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 1 huevo
- 100 gr de queso mascarpone
- 80 ml de aceite de girasol
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Mezclamos la harina con la levadura, el cacao y la sal.

Batimos el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos el queso mascarpone, el aceite, la leche y el extracto de vainilla.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante 22 o 25 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

Dejamos reposar unos minutos en el molde y enfriamos completamente sobre una rejilla.