Cupcakes con bastones de caramelo

Estos Cupcakes con Bastones de Caramelo son el toque dulce y festivo perfecto para Navidad. Su suave bizcocho de vainilla se combina con un frosting cremoso y se corona con mini bastones de caramelo, haciendo que cada bocado sea irresistible.

Ingredientes:

Bizcocho

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 gr harina
- 1 cucharadita de levadura 
- 2 cucharadas de leche

Frosting

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche

- 8 mini bastones de caramelo, partidos en trozos pequeños

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C. Preparamos una bandeja con cápsulas de papel para cupcakes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición. Incorporamos la vainilla.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla alternando con la leche. Mezclamos hasta que quede homogéneo.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glas tamizado poco a poco y seguimos batiendo. Incorporamos la vainilla y la leche hasta obtener la consistencia deseada.

Colocamos el frosting sobre los cupcakes con una manga pastelera o cuchara.

Decora con los trozos de bastones de caramelo y servimos.