Mug cake de coco y piña

El mug cake de coco y piña es un bizcocho individual muy esponjoso, con un agradable sabor tropical. La jugosidad de la piña y el aroma del coco se combinan a la perfección en una receta rápida y sencilla que se prepara en pocos minutos en el microondas.

Ingredientes:

- 4 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 huevo
- 3 cucharadas de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 40 gramos de piña natural en dados pequeños
- Coco rallado para decorar

Preparación

Mezclamos en una taza amplia la harina, el azúcar, el coco rallado y la levadura.

Añadimos el huevo, la leche de coco y el aceite.

Removemos bien hasta obtener una masa uniforme.

Incorporamos los dados de piña y mezclamos suavemente.

Espolvoreamos un poco de coco rallado sobre la superficie.

Cocinamos en el microondas entre 1 minuto y 30 segundos y 2 minutos, según la potencia del aparato.

Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.