Naranjas rellenas de crema de vainilla

Las naranjas rellenas de crema de vainilla son un postre fresco, ligero y muy vistoso. La pulpa de la naranja se mezcla con una delicada crema de vainilla, consiguiendo un contraste perfecto entre el sabor cítrico y la suavidad del relleno. Una receta sencilla que resulta ideal para cualquier época del año.

Ingredientes:

- 4 naranjas grandes
- 250 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- 15 gr de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- La ralladura de media naranja
- Unas hojas de menta para decorar

Preparación

Lavamos bien las naranjas y cortamos la parte superior de cada una como si fuera una tapa.

Vaciamos con cuidado la pulpa procurando no romper la piel y reservamos las cáscaras.

Picamos la pulpa y la dejamos escurrir para eliminar el exceso de zumo.

Calentamos la leche con el extracto de vainilla.

Batimos las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover.

Llevamos nuevamente al fuego y cocinamos a temperatura suave hasta que la crema espese.

Dejamos enfriar la crema y mezclamos con la pulpa de naranja y la ralladura.

Rellenamos las cáscaras de naranja con la preparación y las reservamos en el frigorífico durante al menos una hora.

Servimos bien frías, decoradas con unas hojas de menta fresca.