Helado de Mazapán

Un helado cremoso y aromático que captura todo el sabor del mazapán tradicional, almendra, dulzor suave y un toque festivo perfecto.

Ingredientes:

- 200 gr de mazapán 

- 400 ml de nata

- 200 ml de leche entera

- 80 gr de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de almendra 

- 1 pizca de sal 

- Almendras tostadas picadas

- Miel

- Trocitos de mazapán

Preparación

Cortamos el mazapán en trozos pequeños.

Ponemos el mazapán en una olla junto con los 200 ml de leche. Calentamos a fuego medio mientras removemos. Cuando esté tibio, trituramos la mezcla con batidora o licuadora hasta obtener una crema homogénea  y sin grumos.

Volvemos a poner la mezcla en la olla. Añadimos los 80 gr de azúcar y una pizca de sal. Removemos a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva totalmente.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 15 minutos. Añadimos la esencia de almendra y mezclamos bien.

 Montamos la nata hasta que forme picos suaves. La incorporamos a la mezcla de mazapán ya fría con movimientos envolventes.

Ponemos la mezcla en un recipiente metálico o de vidrio. Congelamos 45 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos, batimos vigorosamente con una cuchara o batidora y volvemos a congelar.

Repetimos esto 4 veces cada 30 minutos.  Dejamos congelar al menos 4 horas más antes de servir.

Servimos con almendras tostadas por encima y un hilo de miel o caramelo. Decoramos con bolitas de mazapán.