Piña con crema de coco

La piña con crema de coco es un postre tropical, fresco y muy sencillo de preparar. La jugosidad de la piña se combina con una suave crema de coco que aporta un sabor delicado y una textura muy cremosa. Una receta perfecta para disfrutar de un postre ligero y lleno de sabor.

Ingredientes:

- 1 piña natural

- 250 ml de leche de coco

- 200 gr de queso crema

- 40 gr de azúcar glas

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 30 gr de coco rallado

- Unas hojas de menta para decorar

Preparación

Pelamos la piña, retiramos el corazón y cortamos la pulpa en dados o en pequeños triángulos.

Mezclamos el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.

Añadimos la leche de coco y el extracto de vainilla, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Repartimos la piña en copas o cuencos individuales.

Cubrimos con la crema de coco.

Espolvoreamos el coco rallado sobre la superficie.

Reservamos el postre en el frigorífico durante 30 minutos para que esté bien frío.

Decoramos con unas hojas de menta antes de servir.