Cañas de hojaldre rellenas de crema de limón

Las cañas de hojaldre rellenas de crema de limón son un dulce tradicional que conquista por su contraste de sabores. El hojaldre, ligero y crujiente, envuelve una crema suave con un agradable toque cítrico que las convierte en un bocado irresistible.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 400 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar
- 30 gr de maicena
- La ralladura de un limón
- 50 ml de zumo de limón
- 1 huevo para pincelar
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Cortamos la lámina de hojaldre en tiras rectangulares y las enrollamos alrededor de moldes para cañas previamente engrasados.

Pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 18 o 20 minutos, hasta que estén bien doradas. Dejamos enfriar y retiramos los moldes.

Calentamos la leche con la ralladura de limón.

Batimos las yemas con el azúcar y la maicena. Añadimos poco a poco la leche caliente, incorporamos el zumo de limón y cocinamos la mezcla a fuego suave, removiendo continuamente hasta que espese.

Dejamos enfriar la crema completamente, removiéndola de vez en cuando para evitar que se forme una costra.

Rellenamos las cañas con ayuda de una manga pastelera.

Espolvoreamos con azúcar glas justo antes de servir.