Cupcakes de café y caramelo

Estos cupcakes de café y caramelo combinan el sabor intenso del café con la dulzura suave del caramelo, creando un postre esponjoso y lleno de aroma.

Ingredientes:

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- 180 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita y media de levadura 
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de café soluble
- 120 ml de leche caliente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting de caramelo

- 120 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glas
- 4 cucharadas de caramelo líquido 
– 2 cucharadas de  nata
- 1 pizca de sal

Preparación 

Precalentamos el horno a 180° C y colocamos papelitos para magdalenas en el molde.

Disolvemos el café soluble en la leche caliente y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y clara.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporamos la vainilla y mezclamos bien.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal, y los agregamos a la mezcla alternando con la leche con café. Mezclamos solo hasta integrar.

Repartimos la masa en los papelitos solo hasta los ¾ de su capacidad. Horneamos unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Frosting

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glas poco a poco.

Incorporamos el caramelo, la leche y la pizca de sal. Batimos hasta obtener una crema suave y esponjosa.

Decoramos los cupcakes con una manga pastelera y, añadimos un chorrito extra de caramelo o granos de café para un acabado elegante.