Crema de yogur y kiwi

Suave, ligera y muy refrescante, esta crema de yogur y kiwi combina la cremosidad del yogur con el toque ácido y natural del kiwi. Un postre sencillo y saludable, perfecto para terminar una comida o disfrutar como merienda ligera.

Ingredientes:

- 2  huevos
- 150 ml de leche desnatada
- 10 ml de ron blanco
- 10 ml de agua
- 5 gr de gelatina sin gluten
- 125 ml de yogur griego
- unas hojitas de menta
- 240 gr de kiwi
- 10 gr de azúcar

Preparación

Mezclamos 1 yema de huevo con un huevo entero, agregamos la mitad del azúcar y trabajamos hasta que blanquee. 

Calentamos la leche y añadimos a la preparación anterior, calentamos hasta que se espese y retiramos. En un cazo ponemos el ron y el agua, calentamos y agregamos la gelatina,  cuando esté disuelta dejamos enfriar y añadimos a la crema, incorporamos el yogur, lo mezclamos todo y lo colocamos en la nevera para que cuaje.

Montamos la clara reservada con el azúcar restante y agregamos a la crema, mezclamos y deja enfriar. 

Para la salsa, pelamos y troceamos los kiwis y los calentamos con el azúcar y el zumo, los dejamos cocer unos 4 minutos; pasamos por el pasapurés. 

Servimos la crema con la salsa de kiwi y adornamos con las hojas de menta lavadas y secadas.