Si buscamos un postre elegante sin complicarnos en la cocina, este hojaldre con queso mascarpone y arándanos es una opción perfecta. La suavidad del mascarpone combina de maravilla con el ligero toque ácido de los arándanos, mientras que el hojaldre aporta un contraste crujiente que lo convierte en un dulce irresistible.
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Ingredientes:
- 250 gr de queso mascarpone
- 200 gr de arándanos frescos
- 60 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo para pincelar
- 2 cucharadas de mermelada de arándanos
- 2 cucharadas de almendra laminada
- Azúcar glas para decorar
Preparación
Precalentamos el horno a 200º C.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno y doblamos ligeramente los bordes para formar un marco.
Pinchamos el centro del hojaldre con un tenedor para evitar que suba demasiado durante el horneado.
Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave.
Repartimos la crema sobre el hojaldre dejando libre el borde.
Distribuimos los arándanos por toda la superficie y espolvoreamos las almendras laminadas.
Pincelamos los bordes con el huevo batido y horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Calentamos ligeramente la mermelada de arándanos y pincelamos la fruta para darle un acabado brillante.
Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
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