La combinación de peras y chocolate nunca pasa de moda. En esta receta, la dulzura de la fruta se funde con el intenso sabor del chocolate sobre una base de hojaldre crujiente, dando lugar a un postre elegante que resulta tan bonito como delicioso.
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Ingredientes:
- 2 peras maduras
- 150 gr de chocolate negro para postres
- 100 ml de nata para montar
- 1 huevo para pincelar
- 30 gr de almendra laminada
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- Azúcar glas para decorar
Preparación
Precalentamos el horno a 200º C.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno y doblamos ligeramente los bordes hacia el interior.
Pinchamos el centro con un tenedor para evitar que suba en exceso.
Calentamos la nata sin que llegue a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos hasta obtener una crema lisa y dejamos templar.
Repartimos la crema de chocolate sobre el hojaldre.
Pelamos las peras, retiramos el corazón y las cortamos en láminas finas. Las distribuimos sobre el chocolate y espolvoreamos la almendra laminada.
Pincelamos los bordes con el huevo batido y horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.
Calentamos ligeramente la mermelada y pincelamos la fruta para darle un acabado brillante.
Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
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