Lichis en almíbar de vainilla

Los lichis en almíbar de vainilla son un postre delicado, aromático y muy refrescante. La suavidad de esta fruta exótica combina a la perfección con un ligero almíbar perfumado con vainilla, dando como resultado una receta elegante y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 500 gr de lichis frescos o en conserva escurridos
- 250 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- La piel de medio limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- Hojas de menta para decorar

Preparación

Ponemos el agua, el azúcar, la vaina de vainilla abierta a lo largo y la piel de limón en un cazo.

Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante unos cinco minutos hasta obtener un almíbar ligero.

Retiramos la piel de limón y la vaina de vainilla.

Añadimos los lichis al almíbar y dejamos cocinar suavemente durante tres o cuatro minutos para que absorban el aroma.

Incorporamos el zumo de limón y dejamos enfriar completamente.

Guardamos el postre en el frigorífico durante unas horas antes de servir.

Repartimos los lichis con su almíbar en copas individuales y decoramos con unas hojas de menta.