Rollitos de hojaldre con crema de almendras

La crema de almendras es uno de los rellenos más apreciados en la repostería por su textura suave y su intenso aroma. En estos rollitos envuelve el hojaldre formando un dulce crujiente por fuera y delicadamente cremoso por dentro, perfecto para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 100 gr de almendra molida
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo para pincelar
- 30 gr de almendra laminada
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos el huevo, la vainilla y la almendra molida, removiendo hasta conseguir un relleno homogéneo.

Extendemos la lámina de hojaldre y repartimos la crema de almendras por toda la superficie dejando libre un pequeño borde.

Enrollamos el hojaldre formando un cilindro y lo cortamos en porciones de unos tres centímetros.

Colocamos los rollitos sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Pincelamos con el huevo batido y repartimos la almendra laminada por encima.

Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.