Tarta de hojaldre con albaricoques y pistachos

Los albaricoques y los pistachos forman una combinación llena de color y sabor que convierte esta tarta de hojaldre en un postre tan atractivo como delicioso. Es una receta perfecta para aprovechar la fruta de temporada y disfrutar de un dulce con un acabado digno de una pastelería.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 8 albaricoques maduros
- 100 gr de pistachos pelados
- 250 gr de queso mascarpone
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo para pincelar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno y doblamos ligeramente los bordes hacia el interior.

Pinchamos el centro del hojaldre con un tenedor.

Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave.

Repartimos la crema sobre el hojaldre dejando libre el borde.

Lavamos los albaricoques, retiramos los huesos y los cortamos en gajos. Los distribuimos sobre la crema y espolvoreamos los pistachos ligeramente picados.

Pincelamos los bordes con el huevo batido y horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

Calentamos ligeramente la mermelada de albaricoque y pincelamos la fruta para darle un bonito brillo.

Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.