Tartaletas de hojaldre con albaricoques

Las tartaletas de hojaldre con albaricoques son un clásico de la repostería casera que nunca pasa de moda. Con pocos ingredientes conseguimos un postre vistoso, crujiente y lleno de sabor, donde la fruta de temporada es la auténtica protagonista.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 6 albaricoques maduros
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 huevo para pincelar
- 30 gr de almendra laminada
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos ocho cuadrados del mismo tamaño.

Marcamos un borde de un centímetro alrededor de cada cuadrado sin llegar a cortarlo por completo y pinchamos el centro con un tenedor.

Colocamos los cuadrados sobre una bandeja forrada con papel de horno y pincelamos los bordes con el huevo batido.

Lavamos los albaricoques, retiramos el hueso y los cortamos en gajos.

Repartimos los gajos sobre el centro de cada tartaleta, pincelamos la fruta con la mermelada y espolvoreamos el azúcar moreno y la almendra laminada.

Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y la fruta ligeramente caramelizada.

Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.