Cupcakes con crema de canela

 

Como vamos a decorarlos con buttercream, no necesitamos que tengan copete, así que no hace falta que les pongamos azúcar por encima.

Ingredientes:

- 2 huevos

- 225 gr de azúcar

- 125 gr de mantequilla

- 125 gr de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 225 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita de canela en polvo

Para la cobertura

- 325 gr de azúcar glas

- 200 gr de mantequilla

- 2 cucharadas de leche

- 2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

Precalentamos el horno a 175 °C. Disponemos cápsulas de papel rizado en un molde especial para cupcakes. Dejamos reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente.

Con unas varillas, batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añadimos la leche y seguimos batiendo. Incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la canela, sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Repartimos esta masa en las cápsulas llenándolas hasta dos terceras partes. 

Cocemos los cupcakes en el horno a 175° C durante 25 minutos. Pasado este tiempo, los retiramos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Con ayuda de unas varillas, batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar glas tamizada y la leche. Introducimos esta crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos con ella la superficie de los cupcakes. 

Por último,  espolvoreamos con canela.