El mango y el coco forman una combinación exótica que convierte este hojaldre en un postre lleno de sabor y color. La jugosidad de la fruta, el delicado aroma del coco y la textura crujiente del hojaldre hacen de esta receta una opción perfecta para cualquier época del año.
Ingredientes:
- 1 mango maduro
- 150 gr de queso mascarpone
- 40 gr de azúcar
- 40 gr de coco rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo para pincelar
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
- Coco rallado para decorar
Preparación
Precalentamos el horno a 200º C.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno y doblamos ligeramente los bordes hacia el interior.
Pinchamos el centro con un tenedor para evitar que suba durante el horneado.
Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar, el coco rallado y el extracto de vainilla hasta obtener una crema homogénea.
Repartimos la crema sobre el hojaldre.
Pelamos el mango, lo cortamos en láminas finas y las distribuimos sobre la crema.
Pincelamos los bordes con el huevo batido y horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.
Calentamos ligeramente la mermelada y pincelamos la fruta para darle un acabado brillante.
Espolvoreamos un poco de coco rallado por encima y dejamos templar antes de servir.
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