Estos hojaldritos de melocotón y pistachos combinan la suavidad de la fruta con el toque crujiente de los frutos secos sobre una ligera base de hojaldre. Son muy fáciles de preparar y resultan ideales para disfrutar de un postre casero lleno de color, sabor y una presentación muy apetecible.
Ingredientes:
- 2 melocotones maduros
- 100 gr de queso crema
- 30 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 40 gr de pistachos pelados y picados
- 1 huevo para pincelar
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
- Azúcar glas para decorar
Preparación
Precalentamos el horno a 200º C.
Cortamos la lámina de hojaldre en cuadrados del mismo tamaño y doblamos ligeramente los bordes hacia el interior.
Pinchamos el centro de cada porción con un tenedor.
Mezclamos el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una crema fina.
Repartimos la crema sobre el centro de cada hojaldrito.
Lavamos los melocotones, retiramos el hueso y los cortamos en gajos finos. Los colocamos sobre la crema.
Espolvoreamos los pistachos picados por encima.
Pincelamos los bordes con el huevo batido.
Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.
Calentamos ligeramente la mermelada y pincelamos la fruta para darle un acabado brillante.
Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.
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