Tarta de hojaldre con nectarinas

Las nectarinas aportan un sabor dulce y un ligero toque ácido que combina a la perfección con el hojaldre crujiente y una delicada crema de almendras. El resultado es una tarta sencilla de preparar, muy vistosa y perfecta para disfrutar de la fruta de temporada en un postre casero.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 3 nectarinas maduras
- 80 gr de almendra molida
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 huevo para pincelar
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
- 20 gr de almendra laminada

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos el huevo y la almendra molida, mezclando hasta conseguir un relleno homogéneo.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno y doblamos ligeramente los bordes hacia el interior.

Pinchamos la base con un tenedor y repartimos la crema de almendras de manera uniforme.

Lavamos las nectarinas, retiramos el hueso y las cortamos en gajos finos. Las distribuimos sobre la crema formando un dibujo circular o en filas.

Espolvoreamos la almendra laminada sobre la superficie.

Pincelamos los bordes del hojaldre con el huevo batido.

Horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Calentamos ligeramente la mermelada y pincelamos la fruta para darle un acabado brillante antes de servir.