Magdalenas de queso y limón

 

Las magdalenas de queso y limón son una deliciosa combinación de suavidad y frescura. El queso crema aporta una miga muy tierna y jugosa, mientras que el limón añade un aroma cítrico que equilibra perfectamente el conjunto. Son ideales para disfrutar en el desayuno, la merienda o acompañando una taza de café.

Ingredientes:

- 220 gr de harina de trigo
- 150 gr de queso crema
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 80 ml de aceite de girasol
- 50 ml de leche
- La ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Azúcar para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.

Añadimos el queso crema, el aceite, la leche, el zumo de limón, la ralladura y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos suaves.

Repartimos la masa en cápsulas de magdalena, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie de cada una.

Horneamos durante 18 o 20 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas y al pincharlas con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y colocamos las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen completamente.