Muffins de almendra y miel

 

Si te gustan los dulces con un sabor delicado y una miga especialmente esponjosa, estos muffins de almendra y miel te conquistarán desde el primer bocado. La miel aporta un dulzor natural y un aroma muy agradable, mientras que la almendra enriquece la masa con una textura suave y un ligero toque tostado. Una receta sencilla que siempre da un resultado delicioso.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 100 gr de azúcar moreno
- 80 gr de miel
- 100 gr de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 80 gr de almendra molida
- 1 cucharada de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 gr de almendra laminada

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde para muffins con cápsulas de papel.

Mezclamos la harina con la levadura y la almendra molida.

Batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.

Incorporamos la miel, la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien.

Añadimos poco a poco los ingredientes secos y removemos solo hasta integrarlos, sin batir en exceso.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Espolvoreamos la almendra laminada sobre la superficie.

Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

Dejamos reposar unos minutos en el molde y después los trasladamos a una rejilla para que se enfríen completamente.