Los higos frescos son una auténtica delicia en repostería gracias a su textura melosa y su intenso dulzor natural. En estos muffins se combinan con el ligero toque tostado de las nueces pecanas para crear un contraste de sabores y texturas que los convierte en un capricho irresistible.
Ingredientes:
- 120 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla derretida
- 120 ml de leche
- 1 cucharada de levadura química
- 5 higos frescos
- 60 gr de nueces pecanas troceadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.
Mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal.
Batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien.
Incorporamos poco a poco la mezcla de harina hasta conseguir una masa homogénea.
Lavamos los higos, retiramos el rabito y los cortamos en dados pequeños. Los añadimos a la masa junto con las nueces pecanas troceadas y mezclamos con suavidad.
Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Colocamos algunos trocitos de nuez pecana sobre la superficie.
Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al introducir un palillo en el centro salga limpio.
Dejamos reposar unos minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
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