Muffins de mandarina y chocolate negro

La dulzura y el intenso aroma de la mandarina encuentran el contrapunto perfecto en el ligero amargor del chocolate negro. Estos muffins combinan una miga tierna y esponjosa con pequeñas porciones de chocolate fundente que los convierten en un bocado irresistible.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla derretida
- 120 ml de leche
- 1 cucharada de levadura química
- La ralladura de 2 mandarinas
- 60 ml de zumo de mandarina
- 100 gr de chocolate negro troceado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Mezclamos la harina con la levadura.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la mantequilla derretida, la leche, el zumo de mandarina, la ralladura y el extracto de vainilla, mezclando bien.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina hasta obtener una masa homogénea.

Añadimos el chocolate negro troceado y lo repartimos uniformemente con movimientos envolventes.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Dejamos reposar unos minutos en el molde antes de trasladarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.