Muffins de manzana y caramelo

La suavidad de la manzana y el irresistible sabor del caramelo convierten estos muffins en un auténtico capricho para los amantes de la repostería casera. La fruta mantiene la miga especialmente jugosa, mientras que el caramelo aporta un toque dulce que hace cada bocado aún más delicioso.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla derretida
- 120 ml de leche
- 1 cucharada de levadura química
- 2 manzanas
- 80 gr de salsa de caramelo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal.

Batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la mantequilla derretida, la leche, el extracto de vainilla y la mitad de la salsa de caramelo.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos hasta conseguir una masa homogénea.

Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en dados pequeños. Las añadimos a la masa y mezclamos suavemente.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que estén bien dorados y al introducir un palillo salga limpio.

Dejamos templar y decoramos con el resto de la salsa de caramelo antes de servir.