Muffins de naranja y semillas de amapola

 

Las semillas de amapola aportan un delicado toque crujiente que combina a la perfección con el intenso aroma de la naranja. El resultado son unos muffins ligeros, esponjosos y muy aromáticos, ideales para quienes disfrutan de los sabores cítricos en la repostería casera.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla derretida
- 120 ml de leche
- 1 cucharada de levadura química
- La ralladura de 1 naranja
- 50 ml de zumo de naranja
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Mezclamos la harina con la levadura y las semillas de amapola.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la mantequilla derretida, la leche, el zumo de naranja, la ralladura y el extracto de vainilla, mezclando bien.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos hasta conseguir una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Espolvoreamos unas pocas semillas de amapola sobre la superficie.

Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Dejamos reposar unos minutos en el molde y después los trasladamos a una rejilla para que se enfríen completamente.