Magdalenas de coco y chocolate

Las magdalenas de coco y chocolate son una combinación clásica que nunca falla. El coco rallado aporta una textura suave y un delicado sabor tropical, mientras que el chocolate añade un toque intenso que convierte cada bocado en una auténtica tentación.

Ingredientes:

- 200 gr de harina de trigo

- 100 gr de coco rallado

- 150 gr de azúcar

- 3 huevos

- 100 ml de aceite de girasol

- 100 ml de leche

- 100 gr de chocolate derretido

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 pizca de sal

- Coco rallado para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla clara y esponjosa.

Añadimos el aceite, la leche y el extracto de vainilla, mezclando hasta integrar todos los ingredientes.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Incorporamos el coco rallado y mezclamos.

Añadimos poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos suavemente para repartirlas por toda la masa.

Repartimos la masa en cápsulas de magdalena, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Espolvoreamos un poco de coco rallado sobre la superficie de cada magdalena.

Horneamos durante 18 o 20 minutos, hasta que estén doradas y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y dejamos enfriar las magdalenas sobre una rejilla antes de servir.