Magdalenas de mascarpone

Las magdalenas de mascarpone destacan por su textura increíblemente suave y esponjosa. El queso mascarpone aporta cremosidad a la masa sin resultar pesado, consiguiendo unas magdalenas muy jugosas y con un delicado sabor que las hace perfectas para disfrutar solas o acompañadas de una taza de café o té.

Ingredientes:

- 220 gr de harina de trigo
- 150 gr de queso mascarpone
- 150 grs de azúcar
- 3 huevos
- 80 ml de aceite de girasol
- 50 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Azúcar para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, espumosa y con mayor volumen.

Añadimos el queso mascarpone, el aceite, la leche y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta conseguir una crema lisa y homogénea.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con movimientos envolventes hasta obtener una masa sin grumos.

Repartimos la masa en cápsulas de magdalena, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie para conseguir una costra ligeramente crujiente durante el horneado.

Horneamos durante 18 o 20 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Retiramos del horno, dejamos reposar unos minutos y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.