🍫Mini volcán de chocolate blanco y frambuesa🍫

Un postre delicado que esconde una explosión de color y sabor. La dulzura cremosa del chocolate blanco se funde con la acidez vibrante de las frambuesas, creando un interior fluido y elegante ideal para terminar cualquier comida especial.

Ingredientes:

- 100 gr de chocolate blanco de buena calidad.

- 50 gr de mantequilla.

- 1 huevo L.

- 1 yema de huevo.

- 30 gr de azúcar.

- 30 gr de harina de repostería.

- Una pizca de sal.

- 6 frambuesas frescas.

- Mantequilla 

- harina extra para los moldes.

Preparación

 

Engrasamos generosamente con mantequilla un molde individual de tipo flanera o coulant. Espolvoreamos un poco de harina, sacudiendo el exceso. Esto es vital para que el chocolate blanco, que es más delicado que el negro, no se pegue al desmoldar.

Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla. Fundimos la mezcla al baño maría o en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo siempre para evitar que el chocolate blanco se queme, ya que es muy sensible al calor. Dejamos que temple un poco.

En otro recipiente, batimos el huevo, la yema y el azúcar con unas varillas. No es necesario montar la mezcla, solo queremos que esté bien integrada y ligeramente espumosa.

Vertemos el chocolate fundido sobre la mezcla de huevos poco a poco, removiendo suavemente con una espátula para que el calor no cuaje el huevo.

Añadimos la harina tamizada y la pizca de sal. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que la masa sea completamente lisa y no queden rastros de harina.

Vertemos la mitad de la masa en el molde. Coloca tres o cuatro frambuesas en el centro (puedes ponerlas enteras o ligeramente troceadas para que suelten más jugo). Cubrimos con el resto de la masa hasta llenar tres cuartas partes del molde.

Precalentamos el horno a 200º C. Horneamos durante unos 10 o 12 minutos. El exterior debe verse cuajado y firme al tacto, pero el centro debe mantenerse tembloroso.

Dejamos reposar un minuto fuera del horno antes de pasar un cuchillo fino por el borde y volcar el volcán sobre un plato blanco. 

Servimos inmediatamente con un par de frambuesas frescas por encima.