Muffins de cereales y miel

Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con el inconfundible sabor de la miel, estos muffins son una forma diferente de disfrutar de los cereales en un dulce casero. Su textura resulta muy agradable gracias al contraste entre la miga esponjosa y el ligero toque crujiente de la superficie.

Ingredientes:

- 250 gr de harina de trigo
- 100 gr de azúcar moreno
- 70 gr de miel
- 2 huevos
- 90 ml de aceite de girasol
- 125 ml de leche
- 1 cucharada de levadura química
- 60 gr de copos de cereales integrales
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Copos de cereales para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos cápsulas de papel en un molde para muffins.

Mezclamos la harina con la levadura y los copos de cereales.

Batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadimos la miel, el aceite, la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos y removemos suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Espolvoreamos algunos copos de cereales sobre la superficie para darles un acabado más crujiente.

Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al introducir un palillo en el centro salga limpio.

Dejamos reposar unos minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.