Muffins de Manzana, Canela y Nueces

 

Si hay un aroma que define la repostería casera, es el de la manzana con canela horneándose. Estos muffins no son solo un bizcocho; son jugosos, cargados de fruta y con ese contraste crujiente que le dan las nueces. ¡Aviso! El olor que dejan en la cocina es adictivo.

Ingredientes:

- 2 Manzanas grandes
- 2 Huevos grandes
- 150 gr de Azúcar
- 100 ml de Aceite de girasol
- 1 Yogur natural
- 250 gr de Harina de trigo común
- 1 sobre de Levadura química
- 1 cucharadita generosa de Canela en polvo.
- 80 gr de Nueces picadas, guardamos algunas mitades para decorar
- Una pizca de sal

Preparación

Pelamos y cortamos las manzanas en daditos. Las espolvoréamos con un poco de canela y reservamos.

 En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y el yogur, y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura, el resto de la canela y la pizca de sal. Añadimos esto a la mezcla anterior con una espátula, mezclando lo justo (si bates demasiado, el muffin quedará duro).

Incorporamos los dados de manzana y las nueces picadas a la masa con movimientos envolventes.

Rellenamos las cápsulas de papel  hasta el 3/4 de su capacidad. Ponemos una nuez o un poco de azúcar por encima para decorar. Horneamos a 190° C durante unos 22 minutos.

Los dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego los pásamos a una rejilla.