Las tartaletas de hojaldre con peras caramelizadas son un postre elegante y muy fácil de preparar. El hojaldre adquiere una textura ligera y crujiente, mientras que las peras, cocinadas con mantequilla y azúcar moreno, quedan tiernas y llenas de sabor. Una receta perfecta para servir templada sola o acompañada de una bola de helado de vainilla.
Ingredientes:
- 2 peras maduras pero firmes
- 30 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo para pintar el hojaldre
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de agua
Preparación
Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.
Pelamos las peras, retiramos el corazón y las cortamos en láminas finas.
Fundimos la mantequilla en una sartén y añadimos el azúcar moreno, la vainilla y la canela.
Incorporamos las peras y las cocinamos durante cinco minutos, removiendo con cuidado hasta que comiencen a caramelizarse. Dejamos templar.
Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en cuatro cuadrados del mismo tamaño.
Doblamos ligeramente los bordes hacia el interior para formar un pequeño marco y pinchamos el centro con un tenedor.
Repartimos las peras caramelizadas sobre cada tartaleta.
Pintamos los bordes con el huevo batido.
Horneamos durante 20 o 25 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.
Calentamos la mermelada de albaricoque con la cucharada de agua y pincelamos las tartaletas recién horneadas para darles un acabado brillante.
Dejamos templar unos minutos antes de servir.
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