Trenza de hojaldre con melocotón y almendras

La trenza de hojaldre con melocotón y almendras combina un hojaldre ligero y crujiente con un relleno jugoso y aromático. Los melocotones aportan un dulzor natural que se complementa a la perfección con el toque tostado de las almendras, dando como resultado un postre vistoso y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular
- 2 melocotones maduros pero firmes
- 40 gr de almendra laminada
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 20 gr de mantequilla fundida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo para pintar el hojaldre
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
- 1 cucharada de agua

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Pelamos los melocotones, retiramos el hueso y los cortamos en dados pequeños.

Mezclamos los dados de melocotón con el azúcar moreno, la mantequilla fundida, la vainilla y la mitad de las almendras laminadas.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno y colocamos el relleno en una franja central, dejando libres los laterales.

Realizamos cortes diagonales en ambos lados del hojaldre formando tiras de unos dos centímetros de ancho.

Cerramos la trenza cruzando las tiras alternativamente sobre el relleno hasta cubrirlo por completo.

Pintamos toda la superficie con el huevo batido y repartimos el resto de las almendras laminadas por encima.

Horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Calentamos la mermelada de melocotón con la cucharada de agua y pincelamos la trenza nada más salir del horno para darle un acabado brillante.

Dejamos templar antes de cortar y servir.