Bizcocho de chocolate con mermelada de frambuesa

Para este delicioso bizcocho primero preparamos una buttermilk con la leche y el limón, luego picamos las avellanas bien finitas para incorporarlas a la masa del bizcocho, que se prepara con la mantequilla, azúcar, harina, levadura y huevo.

Ingredientes:

- 110 gr de Mantequilla
- 220 gr de Azúcar Moreno
- 3 Huevos
- 130 gr de Avellanas peladas
- 280 gr de Harina
- 1 sobre de Levadura En Polvo
- 200 gr de Mermelada De Frambuesa
- 200 ml de Leche
- medio Limón

Para la cobertura

- 200 gr de Chocolate Negro fondant

- 200 gr de Nata Para Montar

Preparación

Dejamos 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Mientras, preparamos la buttermilk, para ello vertemos la leche en un plato hondo. Exprimimos el limón y filtramos el zumo resultante; lo añadimos a la leche y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180º C. 

Eliminamos la pielecilla fina que recubre las avellanas, si es necesario; las tostamos en una sartén, sin añadir grasa, y las picamos finamente.

Colocamos el azúcar en un cuenco, con la mantequilla ablandada, y batimos con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina. 

Cascamos los huevos y los agrégamos de uno en uno; no añadimos el siguiente hasta que al anterior esté totalmente integrado. Incorporamos 260 gr de harina tamizada con la levadura, 100 gr de avellanas y la buttermilk, y seguimos batiendo.

Engrasamos un molde de plumcake con la mantequilla que queda y lo espolvoreamos con la harina restante. Vertemos la masa anterior y horneamos unos 45 minutos.

Espera a que el bizcocho se temple, unos 15 minutos,  lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente. Una vez frio, lo córtamos en tres rectángulos del mismo grosor. Cubrimos dos con la mermelada y colocamos encima el último bizcocho.

Llevamos la nata a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta fundirlo. 

Dejamos templar esta crema y cubrimos con ella el bizcocho. Decoramos con el resto de las avellanas.

Dejamos enfriar completamente antes de servirlo.