Flan de huevo con vainilla, naranja y chocolate negro

El día que quieras hacer del postre una tentación especial, prepara este flan con su toque cítrico y de chocolate negro, que le dan un sabor excepcional. 

Ingredientes:

- 4 Huevos
- 2 Yemas De Huevo
- 215 gr de Azúcar
- media cucharadita de Esencia De Vainilla
- 500 ml de Leche
- 50 gr de Chocolate Negro
- 1 Naranja

Preparación

Lavamos bien y secamos la naranja. Pelamos y reservamos la piel, eliminando la parte blanca.


Preparamos el caramelo calentando en una sartén 100 gr de azúcar. Una vez se funda y esté dorado, retiramos del fuego antes de que oscurezca. Cubrimos con él el interior de las flaneras, inclinándolas con cuidado para que el caramelo cubra la base y las paredes de los moldes.


En un cuenco mezclamos los huevos enteros con las yemas, 65 gr de azúcar y la esencia de vainilla.


Calentamos la leche con la mitad de la piel de naranja sin que hierva. Dejamos infusionar la mezcla durante unos 10 minutos. Retiramos la piel y vertemos la leche sobre la mezcla anterior de los huevos sin dejar de remover. Colamos la mezcla en una jarra. Rallamos el chocolate negro.


Repartimos en las flaneras la mezcla y el chocolate rallado. Horneamos estas al baño maría entre 40 y 50 minutos a 170º C.


Mientras se hornean, picamos en cuadraditos pequeños el resto de la piel de naranja. Ponemos en un cazo con 150 ml de agua y 50 gr de azúcar. Cocemos 10 minutos hasta que se confite.


Una vez fríos los flanes, desmoldamos y servimos acompañados con la piel de naranja confitada cortada a daditos pequeños por encima.