Galletas de anacardos

Crujientes por fuera y ligeramente tiernas por dentro, con el sabor suave y delicioso de los anacardos en cada bocado. Perfectas para acompañar un café o darte un capricho dulce en cualquier momento.

Ingredientes:

- 150 gr de anacardos
- 250 gr de harina especial para bizcochos
- 1 huevo
- 100 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla

Preparación

Tostamos los anacardos en una sartén hasta que doren. Una vez estén fríos los colocamos en una batidora junto con el agua y trituramos hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.

En un bol grande mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con la crema de anacardos, después añadimos el azúcar moreno y el huevo mezclándolo bien.

Tamizamos la harina de bizcocho sobre la mezcla anterior, integramos todo con una espátula hasta formar una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Formamos bolitas de 25 gr aproximadamente y las colocamos en una bandeja con papel de horno separadas entre sí.

 Aplanamos ligeramente y decoramos con 2 anacardos enteros. Horneamos 15 min hasta que los bordes estén dorados. 

Dejamos enfriar antes de servir