Brazo de gitano con nata y fresas naturales. Descubre esta recetas de postres caseros tradicionales elaboradas con fruta fresca y bizcocho esponjoso, ideales para conseguir un dulce ligero y delicioso en cualquier celebración.
Ingredientes:
Para el Bizcocho
- 6 Claras
- 4 Yemas
- 70 gr de azúcar moreno
- 100 gr de Harina
- 1 cucharada de pasta de Vainilla
- 25 gr de Cacao en Polvo
- 1 Cucharada de Colorante Rojo
Para el Relleno
- 10 gr de Gelatina en polvo
- 50 ml Agua Fría
- 300 ml Nata para montar
- 300 gr de Fresas
- 50 gr de edulcorante
para el Almibar
- 30 gr de Azúcar moreno
- 60 ml de Agua
- 30 ml de Vino dulce
para la Cobertura
- 100 gr. Chocolate Blanco Sin Azúcar
Preparación
Ponemos las claras en un bowl, montamos hasta que estén a punto de nieve y reservamos.
En otro bowl, echamos las yemas con el azúcar y la vainilla y batimos hasta que hayan doblado su volumen.
Añadimos la harina y el cacao tamizados y mezclamos con movimientos envolventes.
Añadimos las claras poco a poco e integramos de la misma manera.
Echamos toda la mezcla en una bandeja con papel de horno y horneamos a 180º durante 15 minutos.
Cuando esté listo, ponemos el bizcocho sobre un paño con azúcar glass, quitamos el papel de horno, envolvemos por el lado largo y dejamos enfriar.
Mezclamos la gelatina y el agua y dejamos reposar.
Trituramos las fresas junto con el edulcorante y echamos en un bowl.
Añadimos la gelatina que hemos calentado 20 segundos en el microondas, removemos y añadimos la nata (previamente montada) poco a poco con movimientos envolventes.
Para hacer el almíbar, ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir durante 5 minutos.
Estiramos el bizcocho, pintamos con el almíbar y rellenamos con la nata , reservando un poco para la decoración.
Enrollamos con cuidado, decoramos con el chocolate blanco derretido y la nata sobrante.
No hay comentarios:
Publicar un comentario