Granizado de Cava y Limón Especial

 

Hay días de verano que merecen una celebración o un brindis especial, y para esas noches de terraza entre amigos o cenas familiares de fin de semana, estos granizados son la elección perfecta. Hemos versionado el clásico sorbete de limón de los banquetes para transformarlo en una propuesta mucho más ligera, chispeante y aérea. 

Ingredientes:

- 1 botella de cava o champán bien fría
- 3 limones grandes
- 150 gr de azúcar
- 2 vasos de agua mineral

Preparación

Lavamos uno de los limones y rallamos su piel finamente, con cuidado de no coger la parte blanca que amarga. 

Exprimimos los tres limones y colamos el zumo para eliminar las pepitas. En un cazo, vertemos los dos vasos de agua, el azúcar y la ralladura de limón, llevándolo a ebullición durante unos cinco minutos para elaborar el almíbar base. 

Dejamos enfriar por completo. Una vez frío, mezclamos el almíbar con el zumo de limón y abrimos la botella de cava para incorporarlo muy despacio, removiendo con suavidad para no perder toda la burbuja. 

Colocamos la mezcla en el congelador dentro de un recipiente metálico si es posible, ya que enfría antes. 

Rompemos los cristales de hielo con un tenedor cada media hora hasta que adquiera el aspecto esponjoso de los granizados y servimos al momento en copas de cava.