Magdalenas de plátano y crema de cacahuete

Estas magdalenas son esponjosas, húmedas y muy aromáticas, con el dulzor natural del plátano maduro y el toque intenso y cremoso de la crema de cacahuete.

Ingredientes:

 Para las magdalenas

- 2 plátanos
- 100 gr de crema de cacahuete
- 2 huevos
- 130 gr de harina
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de levadura

Para el frosting

- 200 gr de queso de untar
- 10 gr de crema de cacahuete
- 1 sobre de stevia

Para decorar

- 3 gr de canela molida

Preparación

Machacamos los plátanos en un bol y agregamos la crema de cacahuete y los huevos. Removemos hasta que se integren bien los ingredientes. A continuación, añadimos al mismo bol la esencia de vainilla, la harina tamizada y la levadura. Volvemos a mezclar e integramos bien.

Preparamos los moldes para las magdalenas que solo será necesario engrasarlos si los moldes no son de silicona. Rellenamos los moldes llegando hasta 3/4 de la superficie para que cuando crezcan las magdalenas en el horno no se derramen ni se deformen.

 Precalentamos el horno y horneamos durante 25 minutos a 180º C hasta que estén dorados y que al meter un palillo o cuchillo éste salga seco.

Desmoldamos y dejamos reposar las magdalenas en una rejilla a temperatura ambiente.

Mezclamos en un bol el queso de untar, los 10 gramos de crema de cacahuete y la stevia. Introducimos el frosting en una manga pastelera con boca ancha y lo distribuimos en forma circular sobre cada magdalena.

 Finalizamos decorando con canela molida espolvoreada.