Torta Nua

La Torta Nua es una de esas tartas italianas que conquistan desde el primer bocado. Su secreto está en la combinación de un bizcocho jugoso con generosas cucharadas de crema pastelera o de chocolate que se añaden en crudo y se van fundiendo durante el horneado. El resultado es un postre irresistible, con un contraste de texturas espectacular y un aspecto rústico precioso.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 90 gr de azúcar
- 10 gr de azúcar vainillado
- 50 ml de aceite de girasol
- 60 ml de leche
- 180 gr de harina
- 40 gr de harina de almendra
- 8 gr de levadura
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal

Para la crema pastelera

- 300 ml de leche entera
- 200 gr de leche evaporada
- 95 gr de azúcar
- 15 gr de azúcar vainillado
- 2 huevos
- 40 gr de maicena
- Ralladura de limón al gusto
- 30 gr de mantequilla

Preparación

Cascamos dos huevos y los disponemos en un bol junto con los dos tipos de azúcar y una pizca de sal. Mezclamos bien con varillas y agregamos maicena; es importante que lo mezclemos todo bien para que quede integrado y sin grumos. Reservamos.

En un cazo calentamos leche, leche evaporada y un poco de ralladura de limón. Cuando rompa a hervir lo vertemos sobre la mezcla anterior a la vez que removemos bien. Volvemos a poner toda la mezcla en el cazo, cocemos unos segundos en el fuego para que espese y agregamos un poco de mantequilla. 

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

En un bol mezclamos tres huevos, los dos tipos de azúcar y una pizca de sal; batimos con varillas hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la leche sin dejar de batir. Tamizamos poco a poco la harina y la levadura sobre la mezcla. Por último, agregamos la harina de almendra e integramos todo con movimientos envolventes.

Vertemos la masa del bizcocho en un molde de silicona. Agregamos unas 8 cucharadas de crema pastelera por encima y horneamos en el horno  hasta que el bizcocho esté doradito.

Lo dejamos templar, desmoldamos y lo decoramos con abundante azúcar glas.