Bizcocho de calabacín, nueces y canela en Air Fryer

 

Un bizcocho jugoso y aromático, con la suavidad que aporta el calabacín y el delicioso sabor de las nueces y la canela. Una receta sencilla preparada en la freidora de aire, perfecta para disfrutar de un dulce casero. El calabacín aporta una textura muy tierna al bizcocho sin darle un sabor fuerte, mientras que la canela y las nueces le dan un toque casero y delicioso.

Ingredientes:

- 200 gr de calabacín
- 180 gr de harina de trigo
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 80 ml de aceite de girasol
- 60 gr de nueces picadas
- 1 cucharadita de canela molida
- 10 gr de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Ralladura de medio limón 

Preparación

Lavamos el calabacín y lo rallamos con la piel. Lo colocamos en un colador y presionamos ligeramente para eliminar el exceso de agua.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa.

Añadimos el aceite, la vainilla y la ralladura de limón, y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos el calabacín rallado y removemos.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la sal. Mezclamos suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

Agregamos las nueces picadas y repartimos bien por toda la mezcla.

Engrasamos un molde apto para la freidora de aire de unos 15-16 centímetros de diámetro y vertemos la masa.

Precalentamos la Air Fryer a 160º C durante unos minutos.

Cocinamos el bizcocho a 160º C durante 35-40 minutos. Si vemos que la superficie se dora demasiado, podemos cubrirlo con papel de aluminio durante la cocción.

Comprobamos que está hecho pinchando el centro con un palillo. Cuando salga limpio, retiramos el bizcocho y dejamos templar antes de desmoldar.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.