Bizcocho de ricotta y arándanos en Air Fryer

 

Un bizcocho suave, esponjoso y muy jugoso gracias a la ricotta, combinado con el toque ligeramente ácido de los arándanos y preparado de forma sencilla en la freidora de aire. El resultado es un bizcocho muy tierno y húmedo, perfecto para disfrutar en el desayuno, la merienda o acompañado de un café.

Ingredientes:

- 200 gr de queso ricotta
- 180 gr de harina de trigo
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 60 ml de aceite de girasol
- 100 gr de arándanos frescos o congelados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 10 gr de levadura en polvo
- Ralladura de medio limón
- Una pizca de sal
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Incorporamos la ricotta, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal, mezclando suavemente hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporamos los arándanos con movimientos envolventes para repartirlos por toda la masa.

Engrasamos un molde redondo apto para la freidora de aire de unos 15 o 16 centímetros y vertemos la masa.

Precalentamos la Air Fryer a 160º C durante 3 minutos.

Cocinamos el bizcocho a 160º C durante 35-40 minutos. Si se dora demasiado en la superficie, cubrimos el molde con papel de aluminio durante los últimos minutos.

Comprobamos la cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, retiramos el molde y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.