Bizcocho de coco y lima en Air Fryer

Un bizcocho esponjoso y aromático con el sabor tropical del coco y el toque fresco de la lima, elaborado de forma rápida y sencilla en la freidora de aire. Este bizcocho combina la suavidad del coco con el aroma cítrico de la lima, resultando perfecto para disfrutar en el desayuno, la merienda o acompañado de un café.

Ingredientes:

- 180 gr de harina de trigo
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 80 ml de aceite de girasol
- 100 ml de leche
- 50 gramos de coco rallado
- Ralladura de 2 limas
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 10 gr de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para el glaseado 

- 80 gr de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de lima

Preparación

 Batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

Incorporamos el aceite, la leche, el zumo de lima, la ralladura y el extracto de vainilla. Mezclamos bien.

 Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Mezclamos suavemente hasta integrar todos los ingredientes.

 Incorporamos el coco rallado y removemos hasta repartirlo de forma uniforme.

 Engrasamos un molde apto para la freidora de aire de unos 15 o 16 centímetros de diámetro y vertemos la masa.

Precalentamos la Air Fryer a 160º C durante 3 minutos.

 Cocinamos el bizcocho a 160º C durante 30-35 minutos. Si observamos que se dora demasiado, cubrimos el molde con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.

Comprobamos el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, retiramos el bizcocho y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldarlo.

Mezclamos el azúcar glas con el zumo de lima hasta obtener una crema ligera y la repartimos sobre el bizcocho completamente frío.