Blinis de manzana y almendra

Tiernos, esponjosos y con un delicado sabor afrutado, estos blinis de manzana y almendra son una alternativa deliciosa para el desayuno, la merienda o un brunch especial. La combinación de la dulzura natural de la manzana con el suave aroma de la almendra da como resultado unos bocados ligeros y muy apetecibles que pueden disfrutarse solos o acompañados de miel, yogur o fruta fresca.

Ingredientes:

- 100 gr de harina de almendras
- 50 gr de harina de avena
- 1  huevo
- 2  manzana
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 ml de bebida vegetal
- aceite de girasol
- azúcar glas

Preparación

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y las métemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.

Batimos las dos harinas, la levadura, la bebida vegetal y el huevo. Incorporamos la manzana y volvemos a batir hasta que esté bien incorporada.

Colocamos una sartén en el fuego y engrasamos con un poco de aceite.

Vertemos un poco de la masa y cuando veamos que está hecho el blini por abajo, damos la vuelta y terminamos de cocinar.

Repetimos la misma operación hasta acabar con la masa y tener todos los blinis listos.

Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.