Flan casero de mandarina y huevo

Una versión frutal y aromática del clásico postre de siempre. Este flan combina la cremosidad tradicional del huevo con el toque cítrico y dulce de las mandarinas frescas. Una opción ligera y deliciosa que sorprende por su frescura, ideal para poner el broche de oro a cualquier comida con un sabor casero inconfundible.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 3 yemas de huevo
- 1 litro de leche
- 2 mandarinas
- 1 vaina de vainilla
- 250 gr de azúcar

Preparación

Lavamos las mandarinas y las sécamos con un trapo. Pelamos una evitando la parte blanca y haciendo una espiral con la cáscara. Rallamos la piel de la otra y exprimimos media mandarina.

En un cazo, calentamos 100 gr de azúcar con el zumo de mandarina que hemos exprimido, hasta obtener un caramelo. Lo vertemos en 6 flaneras cubriendo el fondo y las paredes.

Hervimos la leche con la cáscara de la mandarina, la vaina de vainilla abierta y el azúcar restante. La dejamos hervir unos 10 minutos, pasado este tiempo la retíramos del fuego, la déjamos enfriar y la colamos.

 Batimos los huevos con las yemas, los mézclamos con la leche y los vértemos a continuación en las flaneras.

Cocemos los flanes al baño maría, metiendo las flaneras en una cazuela con agua y tapados por encima con papel de hornear, en el horno precalentado previamente a 180º C, durante unos 40 minutos. 

Pasado este tiempo, retiramos el papel y continúamos la cocción de los flanes 10 minutos más. 

Los déjamos enfriar y los desmóldamos, empezando a separar con un cuchillo por los laterales. 

Los decóramos con la ralladura de mandarina y los servimos.