Galletas de merengue de chocolate

Crujientes por fuera y ligeras por dentro, estas galletas de merengue de chocolate son un bocado delicado y delicioso. Elaboradas con claras montadas y cacao, ofrecen una textura aireada que se deshace en la boca, con un intenso sabor a chocolate.

Ingredientes:

- 300 gr chocolate negro
- 150 gr claras de huevo
- 1/2 cucharadita sal
- 230 gr azúcar glas
- 1 cucharadita vinagre
- 1 cucharada harina de maíz
- 1 cucharada cacao en polvo

Preparación

Picamos el chocolate en trozos pequeños y lo fundimos al baño maría.

Colocamos las claras de huevo en un bol. Añadimos la sal y batimos con varillas hasta que se formen picos suaves. Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo hasta que se formen picos brillantes y rígidos. Añadimos el vinagre y la harina de maíz y batimos hasta mezclarlo bien todo.

Precalentamos el horno a 100º C

Añadimos poco a poco el chocolate fundido al recipiente. Mezclamos hasta que se integre.

Con una cuchara de helado pequeña, vertemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Espolvoreamos las galletas con cacao en polvo. Horneamos en el horno durante 40 minutos. 

Dejamos que se enfríen completamente en el horno antes de servirlas.